ISBN: 84-7114-891-9
Título: TRUFA, TRUFICULTURA Y SELVICULTURA TRUFERA.
Autores: REYNA DOMENECH, SANTIAGO
Editorial: Mundi-Prensa
Características: Edición 2000; Págs. 229
Contenido: La trufa es un hongo comestible que se desarrolla bajo tierra, con un
considerable aprecio en la cocina de calidad por su intenso aroma. Su
conocimiento y utilización se remonta al principio de nuestra era. Aparte de su
reconocido valor culinario, se le han atribuido poderes mágicos y afrodisíacos.
En la última década se ha producido un importante aumento en la actividad del
sector trufero tanto en el ámbito de la investigación como en los
Departamentos Forestales y Agrícolas de las Administraciones y muy
especialmente en la presión que ejerce la iniciativa privada.
España comienza, pues, a manifestarse como una potencia para la truficultura
gracias al dinamismo del sector y las buenas condiciones ecológicas. Este libro
va dirigido tanto a los truferos y truficultores como a las personas que
pretendan emprender un proyecto trufero y carezcan de experiencia o que
simplemente deseen ampliar sus conocimientos micológicos y forestales.