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MICROBIOLOGIA ENOLOGICA. FUNDAM. DE VINIFICACIÓN

Autor:SUAREZ LEPE, J.A.; IÑIGO LEAL, B.
Isbn: 84-7114-375-5
Editorial: Mundi-Prensa
Descripcion: Edición 1992; Págs. 539, Ilustrado a color

Es una obra didáctica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo -con los avances recientes de las nuevas biotecnologías de vinificación-, la desacidificación biológica, los defectos, alteraciones y enfermedades -incluyendo en esta parte la fabricación de vinagre- y, finalmente, las vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico....


 

ISBN: 84-7114-375-5
Título: MICROBIOLOGIA ENOLOGICA. FUNDAM. DE VINIFICACIÓN
Autores: SUAREZ LEPE, J.A.; IÑIGO LEAL, B.
Editorial: Mundi-Prensa
Características: Edición 1992; Págs. 539, Ilustrado a color
Contenido: Es una obra didáctica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo -con los avances recientes de las nuevas biotecnologías de vinificación-, la desacidificación biológica, los defectos, alteraciones y enfermedades -incluyendo en esta parte la fabricación de vinagre- y, finalmente, las vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.