|
|
ISBN: 84-8476-021-9
Título: LEGISLACIÓN Y NORMAS SOBRE EL ACEITE DE OLIVA Y...
Autores: A. MADRID; J.M. CENZANO
Editorial: Mundi-Prensa
Características: Edición 2002; Págs. 215, Ilustrado
Contenido: TITULO COMPLETO: LEGISLACIÓN Y NORMAS SOBRE EL ACEITE DE OLIVA Y LAS ACEITUNAS DE MESA
Los dos principales usos del fruto del olivo son:
- Obtención del aceite de oliva.
- Preparación de aceitunas de mesa.
Los técnicos y empresarios del sector de aceites de oliva y de aceitunas de
mesa, deben conocer las normas de calidad que afectan a estos productos. De esta
forma podrán estar dentro de la legalidad vigente y ofrecer a sus clientes
productos inmejorables.
CONTENIDO:
Convenio Internacional del aceite de oliva y de las aceitunas de mesa
(versión actualizada).
Valoración organoléptica del aceite de oliva virgen.
Norma comercial aplicable al aceite de oliva y al aceite de orujo de oliva.
Norma cualitativa unificada aplicable a las aceitunas de mesa en el comercio
internacional.
Reglamentación técnico-sanitaria de los aceites vegetales comestibles.
Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración , circulación y venta
de las aceitunas de mesa.
Norma de calidad para los aceites y grasas calentados.
Norma comercial internacional aplicable a los aceites de oliva y a los aceites
de orujo de aceituna.
Norma general para el control del contenido efectivo de los productos
alimenticios envasados.
Reglamentación técnico-sanitaria de las condiciones generales de
almacenamiento (no frigorífico) de alimentos y de productos alimentarios.
