Autor:CALDENTEY, P.; GÓMEZ MUÑOZ, A.C.
Isbn: 84-7114-427-1
Editorial: Mundi-Prensa
Descripcion: Edición 1993; Págs. 218

Esta obra expone las bases de funcionamiento de los mercados agrarios teniendo en cuenta, esencialmente, la teoría microeconómica , así como las características especiales de los procesos de producción y comercialización de los productos agrícolas y ganaderos.
En primer lugar, se analiza la demanda y la oferta de productos agrarios y los factores que influyen sobre los mismos. El producto agrario, antes de llegar al consumidor, es sometido a una serie de procesos que le añaden determinadas utilidades y lo transforman en producto alimentario. Se puede hablar, por tanto, de un mercado de productos agroalimentarios constituido por un conjunto de fases en las cuales se van formando distintos precios que están influidos por los costes de los procesos antes mencionados.
Se estudia después la formación de precios en las distintas fases; concretamente, y por la importancia relativa de los costes de transporte, de almacenamiento y de transformación, se analiza la formación de los precios en el espacio, en el tiempo y en la forma.
Además del análisis clásico, se plantean algunos modelos de programación para estudiar la competencia interregional y la formación de precios....